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陈皮的功效与作用及食用方法

  陈皮是柑果的果皮,经晒干或人工干燥而成,其中以新会柑的柑皮价值最高。该果质量虽较次,但果皮供药用是上等品种。 民间多将果皮收藏三年后始使用,名为旧陈皮。 陈皮味苦辛、性温,含有陈皮素、柠檬烯和挥发油。最显著的药效是化痰止咳、疏通心脑血管、降血压等,是药食同源的宝贵原料之一。主治上气烦满、反胃作呕、咳嗽、病后饮食失调等症。中医处理咳嗽、痰喘以及呼吸道疾病药剂时,每每配合陈皮入药。由于陈皮有治咳嗽、平降逆气的功效,又可用于健脾和胃、帮助消化,一般是取陈皮具有袪寒行气、化积消滞的功用。

  陈皮气味芳香,常入菜或做成甜品,变成美味健康的佳肴。陈皮有芳香健胃的功效,还有调中理气、健脾、导痰、利水燥湿、镇咳、止呕的作用,并能调和诸药以降低其副作用,是常用的传统行气药。

  陈皮主要用来治疗消化不良、脾胃气滞、反胃呕逆、胸闷胀痛、食欲不振、咳嗽痰多、食少倦怠、舌苔白厚而腻、大便溏泻等症,对改善小便不利的情形也有效。

  陈皮在中药中常搭配其他药物一起使用,比如与半夏同用则有燥湿作用,与茯苓同用则有去湿作用。古人用陈皮泡酒来达到理气开胃之效。广东人则把陈皮当做调料、香料使用,在做菜、煲汤时处处能见到陈皮的身影。江南地区喝陈皮茶有着悠久的历史。陈皮茶味道清香略带一点涩,多在茶余饭后冲泡饮用,以达到健胃消食、治疗消化不良的目的。陈皮在冲泡的时候,若搭配山楂等其他药材,养生效果更好。

  1.陈皮15克,生姜15克,红糖20克,煎成糖水代茶饮。用于恶心厌食、口淡无味,或呕吐清水、胸闷脘胀等。

  2.陈皮15克,粳米100克,白糖适量,将橘皮切成细丝,加粳米、水适量熬粥至米烂,再加入白糖调味服食,健脾开胃,养生。长服可增强体质,延缓衰老。亦可用于脾胃不健、食少纳呆、恶心胸脘满闷等。

  3.陈皮10克,冬瓜仁20克,蜂蜜50克,共煎水服用,用于脾虚湿盛、食欲减退、轻度水肿,亦可用于妊娠水肿。

  4.陈皮6耀10克,大枣5枚,共煎食枣喝汤。适用于做为脾虚气滞者的药膳常服。

  5.鲜陈皮250克,砂糖250克,将陈皮切成细丝,砂糖100克加水少许煮开,冷却后,把陈皮丝放入浸泡10小时,以糖水浸过陈皮为度,再全部放入锅中烧到小开后倒出,再放入砂糖100克,轻轻搅动,使其溶化,浸泡5小时,将陈皮捞出,加糖50克,在锅内同烧至沸,立即倒出晒干即成。适用于脾虚痰盛的咳嗽痰多者,或食滞、泻痢、脘腹胀满者。

  6.陈皮10克,瘦猪肉50克,薏苡仁20克,黑木耳6克,加水适量共煮,熟后去陈皮,加入盐少许调味后食用,适用于中老年之脾胃虚弱,纳呆腹胀者或作轻型冠心病属痰湿痹阻型患者的药膳。

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